Csipkerózsa bogyója

A csipkerózsa (Rosa canina) bogyóját, amelynek gyógyhatása ismeretes, cserjésekben, kertekben, erdő szélén vagy alföldi legelőkön is begyűjthetjük, ha kirándulni megyünk. De mit is készíthetünk belőle?

A csipkebogyó álbogyótermés, benne találhatók a valódi aszmagtermések. A jól szárított piros csipkebogyó (a feketésben kevesebb a hatóanyag) megőrzi C-vitamin-tartalmát, amely tízszer nagyobb a citroménál. A csipkehús tartalmaz még pektint, flavonoidokat, A-vitamint, alma- és citromsavat, cseranyagot, B- és K-vitamint, magnéziumot, ásványi sókat. Magas savtartalma jó köhögés és légzőszervi megbetegedések ellen, influenza és meghűlés esetén mint általános kúra ajánlott. A C-vitamin fokozza a szervezet ellenálló képességét, a pektin segíti az emésztést, a bogyónak gyenge hashajtó hatása is van.
A piros, érett bogyókat szeptembertől gyűjthetjük. Gyorsan dolgozzuk fel, jól szellőző, meleg helyen szárítsuk, így megőrzi C-vitamin-tartalmát.

Csipkehús tisztítása
Kb. 80 dkg csipkebogyót megmosok, és meghámozom, megtisztítom őket. Felül levágom a „bajuszát”, majd félbevágva kiszedem a magokat. Azokat sem dobjuk el, mert nagyon egészségesek! (ld. pálinka prosztatabántalmakra.) A gyümölcsöt 500 ml vízzel 30 percig puhára főzöm, majd ledarálom, átszűröm, hogy sima pépet kapjak.

Kényeztetés férfiaknak
A felaprított bogyókból kikapart magokat összegyűjthetjük, és férfiaknak prosztata-, vese-, hólyagproblémákra gyógyhatású pálinkát készíthetünk belőlük. A maggal megegyező tömegű cukrot és háromszor annyi vizet összekeverünk. Leturmixoljuk, és napos helyre állítjuk 3-4 hétre. Átpasszírozzuk, és 1 l jó pálinkával felöntjük. Esténként 1-1 kanállal kortyolgatva csupa vitamin és egészség.
A nehezen kezelhető, érzékeny, allergiás bőrt rendbe lehet hozni csipkebogyó-tartalmú készítményekkel.
Házilag is készíthetünk pakolást csipkebogyóból: olívaolajba (kb. 1dl) beáztatunk 1 ek csipkebogyót, egy napig állni hagyjuk. A leszűrt olajból egy evőkanálnyit összekeverünk egy pohár joghurttal, 1-2 ek zabliszttel, kevés mézzel. Ezt kenjük megtisztított arcunkra, dekoltázsunkra, 20 percig rajta hagyjuk, majd langyos vízzel lemossuk.

Csipketea

A szárított csipkehúst nem főzzük, csak meleg vízben egy éjszakán át állni hagyjuk. Egy kiskanál csipkebogyóra 3 dl meleg vizet öntünk. Reggel aztán kicsit melegíthetjük, és mézzel ízesítve vagy önmagában fogyasztjuk.

Hagymakompót hecsedlivel

4 közepes vöröshagymát megtisztítunk, felkarikázunk és olajban megpárolunk. Sózzuk, borsozzuk, majd 1 ek mézzel és 1 ek ecettel elkeverjük. Csökkentjük a főzési hőmérsékletet, és 300 gr csipkehússal folyamatos kevergetés közben addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul. Sültekhez kitűnő, vagy egyszerűen csak kenyérrel fogyasszuk.

Hecsedlilekvár
Meghámozok 30 dkg savanykás almát, és apró kockára vágva 2 dl frissen facsart narancslében megfőzöm. Hozzáadok 70 dkg csipkehúst, 50 dkg zselírozó (befőző-) cukrot és 4 percig forralom. Kifőzött, steril üvegekbe töltöm a lekvárt, és 10 percig fejre állítom a lezárt üvegeket. Ezután vízbe állítom a lekvárokat, és 5 percig 100 fokon forralom.

Csipketorta
Hozzávalók a tésztához: 6 ek liszt, 5 ek cukor, csipet só, 1 tasak sütőpor, 1 pohár joghurt, 3 ek olaj, 3 ek darált mogyoró (dió), 2 tojás, 1 ek csipkevelőll90_IMG_5011.jpg
A hozzávalókat összekeverjük, és kiolajozott tortaformában 180 fokon 20 percig sütjük. Vegyük ki a sütőből és kenjük meg a tetejét vastagon hecsedlilekvárral. Szórjuk meg dióval, és még 10 percre tegyük vissza sülni, de már csak 150 fokra. Tejszínnel, vaníliasodóval tálalhatjuk.

Sütőtök hecsedliszószban
Fél kilogramm sütőtököt megtisztítok, apróra vágom, és vajon megpárolom. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel. Egy evőkanál mézzel megcsurgatom, és felöntöm 2 dl húslével. Kis lángon főzöm pár percig, amíg az ízek összefőnek. A főzés végén hozzákeverek 150 gr csipkehúst, de már nem forralom. Megszórom egy marék tisztított tökmaggal. Steakhez, sültekhez ez is kitűnő köret lehet az őszi asztalon.

Hecsedliszósz
250 gr csipkehúst 50 gr cukorral, 1 narancs kifacsart levével, 40 ml desszertborral és 1-1 citrom, illetve narancs finomra reszelt héjával felfőzünk. Ha kihűlt, vaníliapudinggal együtt adhatjuk gofrihoz, túrós édességekhez.

forrás: www.kepmas.hu